غيــور
12-08-2008, 04:29 AM
التسمم غذائي
يعتبر التسمم الغذائي مشكلة عالمية، حيث يصاب 76 مليون شخص سنويا بالتسمم الغذائي في الولايات المتحدة الأمريكية، يموت 5 آلاف منهم تقريبا. كما وأننا جزء من العالم، رصدت دراسة أقيمت في مدينة جدة في المملكة العربية السعودية خلال 18 شهر لعام 1990م 1027 حالة تسمم، حددت 19,19% منها هي تسمم غذائي وبالطبع غالبيتهم من الأطفال.
ومن المعلوم في الصيف، أن درجات الحرارة ترتفع لتصل إلى أعلى درجاتها لترفع من عدد حالات التسمم الغذائي نتيجة بعض العادات السيئة للأفراد والمؤسسات والشركات الغذائية بالإضافة إلى قلة النظافة.
وأكد البروفيسور خالد المدني - خبير التغذية العلاجية - نائب رئيس الجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية إن إهمال الاشتراطات الصحية في المطاعم والبوفيهات يشكل خطرا على حياة مرتادي تلك الأماكن، مشيرا في الوقت ذاته إلى إن التسممات الغذائية ربما تؤدي للوفاة.
وحذر المدني من سموم الأطعمة الملوثة، والتي تنمو في ظل توافر ظروف لا هوائية لتفرز سمومها، مؤكدا وجود ارتباط وثيق بين التسمم البوتشيليني والأغذية المعلبة، مشيرا إلى إن الأغذية منخفضة الحموضة كاللحوم ومنتجاتها والأسماك والخضار المعلبة من أكثر الأغذية ارتباطا بهذا التسمم.
وقال المدني "إن معظم حالات التسمم الغذائي تعود لسوء تخزين الغذاء في أماكن سيئة وغير مستوفية للاشتراطات الصحية، ما يجعل الغذاء عرضة للتلوث، ما يتسبب بدوره في حدوث أعراض مرضية خطيرة للمستهلكين جراء تناولهم لتلك الأطعمة الملوثة".
لمحات لبعض الإحصائيات القديمه لعدم تحديثها من مصدر موثوق :
خلال الخمسة عشر عاماً الماضية ظهرت بعض الأمراض الغير معروف حدوثها سابقاً اتضح أنها نتيجة لمضاعفات أمراض منقولة بالغذاء مثل الكمبايلوباكتر الذي يؤدي إلى متلازمة جليان بيري والإشريشية القولونية النزفية التي قد تؤدي إلى متلازمة الإنحلال الدموي.
3 ملايين طفل يموتون سنوياً
يحدث في العالم سنوياً حوالي 1.5 بليون حالة إسهال في الأطفال أقل من 5 سنوات ينتج عنه أكثر من 3 ملايين وفاة ،كما أن 2 – 3 % من حالات الأمراض المنقولة بالغذاء تؤدي إلى إعتلال في الصحة لمدة طويلة .
التسمم الغذائي يكلف أمريكا 35 بليون دولار سنوياً!
لا توجد دراسات في دول الخليج حول التكاليف الإقتصادية الناتجة عن حوادث التسمم الغذائي وحسب الدراسات العالمية وجد أن تكاليف الأمراض التي ينقلها الغذاء مرتفعة جداً ففي الولايات المتحدة الأمريكية تقدر تكاليف العلاج والإنقطاع عن العمل سنوياً بسبب هذه الأمراض حوالي بـ (35 بليون دولار) ويصاب سنوياً حوالي 76 مليون حالة مرضية ينتج عنها (5000) حالة وفاة.
وحسب التقديرات الإحصائية العالمية فإن كل حالة مبلغ عنها يقابلها 350 حالة لم يتم التبليغ عنها.
وفي المملكة العربية السعودية يوجد حوالي 30% من السكان يتناولون طعامهم مرة أو مرتين أسبوعياً خارج المنزل ونتيجة إلى التغيرات الاجتماعية للسكان أدى هذا إلى تغير النمط الغذائي وبالتالي زيادة وقوع الأمراض المنقولة بالغذاء.
ومن واقع حوادث التسمم الغذائي المبلغة لبرنامج سلامة الأغذية بالإدارة العامة للصحة الوقائية بوزارة الصحة خلال الأعوام الأربعة الأخيرة إتضح الآتي :
مجموع الحوادث المبلغة (1337) حادثة ، شملت (10191) مصاب
وكانت نسبة الحوادث بسبب مصدر عام (62%) من مجموع الحوادث المبلغة وسجل أعلى عدد من حوادث التسمم الغذائي خلال فصل الصيف.
ومثلت نسبة السعوديين (79%) من هذه الحوادث وبلغت نسبة المصابين بين الأطفال (45%) وهذا يدل على تأثر فئة كبيرة من الأطفال بالأطعمة الملوثة.
والذي أجبرني على طرح الموضوع مارأيته في مجتمعنا
مطاعم تغلق وتوضع عليها لوحه " أغلق بسبب التسمم الغذائي "
وننتظر إفتتاح المطاعم مره أخرى لترى تكدس الناس بها مره أخرى وكأن شي لم يحصل
وياليت يتم تخصيص الموضوع لإكمال
عقوبة التشهير التي إنتهجتها أمانة المدينة
ويذكر أسماء المطاعم التي تم إغلاقها بسبب التسمم الغذائي ،،،
يعتبر التسمم الغذائي مشكلة عالمية، حيث يصاب 76 مليون شخص سنويا بالتسمم الغذائي في الولايات المتحدة الأمريكية، يموت 5 آلاف منهم تقريبا. كما وأننا جزء من العالم، رصدت دراسة أقيمت في مدينة جدة في المملكة العربية السعودية خلال 18 شهر لعام 1990م 1027 حالة تسمم، حددت 19,19% منها هي تسمم غذائي وبالطبع غالبيتهم من الأطفال.
ومن المعلوم في الصيف، أن درجات الحرارة ترتفع لتصل إلى أعلى درجاتها لترفع من عدد حالات التسمم الغذائي نتيجة بعض العادات السيئة للأفراد والمؤسسات والشركات الغذائية بالإضافة إلى قلة النظافة.
وأكد البروفيسور خالد المدني - خبير التغذية العلاجية - نائب رئيس الجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية إن إهمال الاشتراطات الصحية في المطاعم والبوفيهات يشكل خطرا على حياة مرتادي تلك الأماكن، مشيرا في الوقت ذاته إلى إن التسممات الغذائية ربما تؤدي للوفاة.
وحذر المدني من سموم الأطعمة الملوثة، والتي تنمو في ظل توافر ظروف لا هوائية لتفرز سمومها، مؤكدا وجود ارتباط وثيق بين التسمم البوتشيليني والأغذية المعلبة، مشيرا إلى إن الأغذية منخفضة الحموضة كاللحوم ومنتجاتها والأسماك والخضار المعلبة من أكثر الأغذية ارتباطا بهذا التسمم.
وقال المدني "إن معظم حالات التسمم الغذائي تعود لسوء تخزين الغذاء في أماكن سيئة وغير مستوفية للاشتراطات الصحية، ما يجعل الغذاء عرضة للتلوث، ما يتسبب بدوره في حدوث أعراض مرضية خطيرة للمستهلكين جراء تناولهم لتلك الأطعمة الملوثة".
لمحات لبعض الإحصائيات القديمه لعدم تحديثها من مصدر موثوق :
خلال الخمسة عشر عاماً الماضية ظهرت بعض الأمراض الغير معروف حدوثها سابقاً اتضح أنها نتيجة لمضاعفات أمراض منقولة بالغذاء مثل الكمبايلوباكتر الذي يؤدي إلى متلازمة جليان بيري والإشريشية القولونية النزفية التي قد تؤدي إلى متلازمة الإنحلال الدموي.
3 ملايين طفل يموتون سنوياً
يحدث في العالم سنوياً حوالي 1.5 بليون حالة إسهال في الأطفال أقل من 5 سنوات ينتج عنه أكثر من 3 ملايين وفاة ،كما أن 2 – 3 % من حالات الأمراض المنقولة بالغذاء تؤدي إلى إعتلال في الصحة لمدة طويلة .
التسمم الغذائي يكلف أمريكا 35 بليون دولار سنوياً!
لا توجد دراسات في دول الخليج حول التكاليف الإقتصادية الناتجة عن حوادث التسمم الغذائي وحسب الدراسات العالمية وجد أن تكاليف الأمراض التي ينقلها الغذاء مرتفعة جداً ففي الولايات المتحدة الأمريكية تقدر تكاليف العلاج والإنقطاع عن العمل سنوياً بسبب هذه الأمراض حوالي بـ (35 بليون دولار) ويصاب سنوياً حوالي 76 مليون حالة مرضية ينتج عنها (5000) حالة وفاة.
وحسب التقديرات الإحصائية العالمية فإن كل حالة مبلغ عنها يقابلها 350 حالة لم يتم التبليغ عنها.
وفي المملكة العربية السعودية يوجد حوالي 30% من السكان يتناولون طعامهم مرة أو مرتين أسبوعياً خارج المنزل ونتيجة إلى التغيرات الاجتماعية للسكان أدى هذا إلى تغير النمط الغذائي وبالتالي زيادة وقوع الأمراض المنقولة بالغذاء.
ومن واقع حوادث التسمم الغذائي المبلغة لبرنامج سلامة الأغذية بالإدارة العامة للصحة الوقائية بوزارة الصحة خلال الأعوام الأربعة الأخيرة إتضح الآتي :
مجموع الحوادث المبلغة (1337) حادثة ، شملت (10191) مصاب
وكانت نسبة الحوادث بسبب مصدر عام (62%) من مجموع الحوادث المبلغة وسجل أعلى عدد من حوادث التسمم الغذائي خلال فصل الصيف.
ومثلت نسبة السعوديين (79%) من هذه الحوادث وبلغت نسبة المصابين بين الأطفال (45%) وهذا يدل على تأثر فئة كبيرة من الأطفال بالأطعمة الملوثة.
والذي أجبرني على طرح الموضوع مارأيته في مجتمعنا
مطاعم تغلق وتوضع عليها لوحه " أغلق بسبب التسمم الغذائي "
وننتظر إفتتاح المطاعم مره أخرى لترى تكدس الناس بها مره أخرى وكأن شي لم يحصل
وياليت يتم تخصيص الموضوع لإكمال
عقوبة التشهير التي إنتهجتها أمانة المدينة
ويذكر أسماء المطاعم التي تم إغلاقها بسبب التسمم الغذائي ،،،